科 別：鰻鱺科

魚 種：日本鰻

俗 名：白 鰻

分 類 型 態：周緣性淡水魚類

體 長：一般成魚約60至90公分左右

適合捕捉體長約50至70公分

養殖最長可達150公分

一般俗稱的「鰻魚」，多半是指我們淡水養殖的日本鰻，或稱「白鰻」，目前鰻魚養殖多分布於台灣南部地區。

在台灣各河口區與河流中、下游，皆可見到鰻魚分佈其中，牠主要棲息於河川底層與洞穴中，屬夜行性魚類，以魚蝦及其他大型底棲動物為食。

由於過去台灣養殖鰻業的發達，我們贏得了「養鰻王國」的美譽。但是近年來，受環境污染及過度捕撈的雙重影響，每年冬天從河口捕撈來的鰻線量銳減﹙鰻魚苗因體型微細，狀似線條，故稱「鰻線」﹚，連帶使得養鰻業已萎縮到每年不到兩萬公噸。