○大管蝦
科 別:長臂蝦科
蝦 種:沼蝦
俗 名:大管蝦
分 類 型 態 :真蝦類
體 長:一般長約5至10公分,養殖池內曾有20公分左右的紀錄﹙含螯足﹚。
台灣全島均可發現「大管蝦」,但以西南部較多,多棲息於河川下游或河口地區,屬雜食性,在淺灘日照充足處成長者,蝦體色會較黑。
一般養殖池裡的大管蝦,主要是隨引進養殖池的淡水水源﹙灌溉渠道用水﹚所夾帶,體色偏綠色、微透明,外型有點像縮小版之「泰國蝦」。
由於體型相近的緣故,養殖池裡捕獲的大管蝦,也多被餐廳收購,以「炸溪蝦」的名義,作為酥炸的食材。
﹙一般溪蝦因量少所以價格居高不下,大管蝦則正好可補足市場上蝦蝦供應不足的窘境。據飼主表示,一般若要分辨兩者,可從酥炸後的蝦體色澤來判斷,顏色較紅潤的才是真正的「溪蝦」。﹚